Диета № 7
Показания: острый нефрит в период выздоровления (с 3-й – 4-й недели лечения), хронический нефрит вне обострения и без почечной недостаточности.
Технология приготовления: мясо и рыбу отваривают, умеренное химическое щажение, температура пищи обычная. В день употребляют 100-150 г рыбы или мяса, куском или рубленые.
Разрешаются: хлеб и мучные изделия – бессолевой хлеб, блинчики и оладьи без соли на дрожжах. Супы – вегетарианские с добавлением овощей, картофеля, круп; фруктовые, молочные ограниченно, заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, луком после отваривания. Мясо и птица – нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, после отваривания можно запекать или слегка обжаривать, язык. Рыба – нежирная, после отваривания можно запекать, обжаривать или готовить заливное. Молочные продукты – молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда, сметана. Яйца – до 2 шт. в сутки всмятку или омлет, можно добавлять в блюда. Крупы – различная крупа и макаронные изделия в любом приготовлении. Овощи – картофель и овощи в любом приготовлении. Закуски – винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов. Фрукты, овощи, сладкие блюда – различные фрукты и ягоды в сыром и вареном виде, компоты, кисели, жиры, желе, мед, варенье, конфеты. Напитки – чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные, отвар шиповника. Жиры – сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла.
Исключаются: хлеб обычной выпечки, мясные, рыбные, грибные и бобовые бульоны, жирные сорта мяса и рыбы, колбасы, рыбные и мясные консервы, копчености, сосиски, икра, сыры, бобовые, лук, чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы, шоколад, перец, горчица, хрен, крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием, алкогольные напитки. При тяжелой форме острого нефрита или в первые дни при средней тяжести диетическое питание корректируется. Исключают полностью соль. Количество жидкости за сутки не должно превышать количества выведенной мочи за предыдущие сутки или не более чем на 300 мл. Пищу принимать не менее 6 раз в сутки, количество отварного мяса или рыбы не более 50-60 г в сутки, их можно заменить 60 г творога или молока, сливок. При выраженной почечной недостаточности, очищении крови больного с помощью «искусственной почки» (гемодиализ) пищу готовят без соли. При отсутствии отеков и гипертонии больному в сутки можно давать 2–3 г соли. Свободной жидкости употреблять не более 0,8-1 л в сутки. Хлеба бессолевого – до 150-200 г в сутки, мясо или рыбу – до 100 г в сутки. В день можно употреблять до 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога. Пищу принимать 6 раз в сутки.
В период выздоровления при остром нефрите и хроническом нефрите вне обострения в сутки больной может использовать 3-6 г соли при полном бессолевом приготовлении пищи.
