Натрий и инсульт: как одна привычка может стать причиной катастрофы
Избыток хлорида натрия в организме не только провоцирует задержку жидкости и повышение давления, но и способствует снижению эластичности сосудистых стенок, а также может снижать эффективность гипотензивной терапии.
Соль и цена здоровья
Статистика потребления демонстрирует тревожную общемировую тенденцию к превышению рекомендованных норм, что напрямую коррелирует с частотой сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ).
Рекомендация ВОЗ: менее 5 г соли в сутки (эквивалентно ~2 г натрия). Реальность же такова, что среднемировое потребление составляет 10-12 г/сутки, что в 2-2,5 раза выше нормы.
Лидеры по потреблению соли:
- страны Центральной Азии (Казахстан, Узбекистан) – до 15-18 г/сутки. Соответственно, здесь фиксируется один из самых высоких в мире уровней смертности от инсульта и ишемической болезни сердца;
- Китай и Япония – около 12-15 г/сутки (во многом из-за соевого соуса и ферментированных продуктов). Это исторически связано с высокой распространенностью гипертензии и инсультов;
- США и Канада – 8-10 г/сутки. Несмотря на усилия здравоохранения, ССЗ остаются ведущей причиной смертности;
- Финляндия – за 30 лет в стране было снижено потребление соли с 14 г до 8 г/сутки, что привело к падению смертности от инсультов и инфарктов на 80 %;
- Великобритания (итоги национальной программы по добровольному сокращению соли в продуктах 2003-2011 г.) – потребление соли снизилось с 9,5 г до 8,1 г/сутки, что сопровождалось значимым снижением количества смертей от ССЗ.
СПРАВКА. До 75 % натрия поступает из так называемой «скрытой соли» – продуктов глубокой переработки: хлебобулочных изделий, колбас, сыров, готовых соусов, снеков и полуфабрикатов.
Что случится, если сократить потребление соли:
- на уровне артериального давления: сокращение потребления соли на 2-3 г/сутки приводит к стабильному снижению систолического давления на 4-5 мм рт. ст., а диастолического – на 2-3 мм рт. ст. Этот эффект сопоставим с действием некоторых монопрепаратов;
- замена обычной соли на соль с пониженным содержанием натрия и добавлением калия привела к снижению частоты инсультов на 14 %, общего количества сердечно-сосудистых событий – на 13 %, а общей смертности – на 12 %.
СПРАВКА. Даже умеренное сокращение натрия (~8 %) на фоне значительного увеличения потребления калия (~55 %) приводит к «впечатляющему сокращению числа сердечно-сосудистых событий» и смертности.
Важно понимать, что полный отказ от соли не должен являться целью. Наша задача – перенаправить вкусовые предпочтения.
1. Соль с пониженным содержанием натрия и повышенным содержанием калия. Одновременно решает две задачи: снижает поступление натрия и повышает уровень калия, который обладает вазодилатирующим (сосудорасширяющим) эффектом.
2. Активное использование свежих и сушёных трав (укроп, петрушка, розмарин, базилик), специй (куркума, чесночный и луковый порошок без соли, паприка), цитрусовых соков и цедры.
3. Постепенное сокращение количества соли, добавляемой при готовке. Вкусовые рецепторы адаптируются в течение 2-3 недель, открывая новую палитру вкусов.
СОВЕТ. Проведите недельный аудит питания, исключив главные источники скрытой соли: колбасы, сыры, соусы, хлеб промышленного производства и снеки. Сосредоточьтесь на цельных, необработанных продуктах. Результат в виде стабилизации давления, повышения энергетического тонуса и улучшения когнитивных функций станет самым мотивирующим фактором для продолжения этой здоровой привычки. Ваша сердечно-сосудистая система ответит на эту заботу долголетием и устойчивостью.
Подписывайтесь на наш дзен-канал
