Подписаться на печатное издание

Ранние овощи: как выявить нитраты?

Вот и пришло долгожданное лето, и с первых его дней на рынках и в магазинах появляются ранние овощи – настоящие, летние, не тепличные.

овощи.jpg

Но не спешите радоваться. Ранние овощи – это не только витамины и микроэлементы, но и вероятность получить серьезнейшее отравление. А все потому, что первых «настоящих» овощей ждем не только мы, покупатели, но и те, кто их выращивает. И если для нас ранние овощи – источник витаминов и хорошего настроения, то для них – источник очень неплохого дохода. И, к сожалению, некоторые не слишком совестливые аграрии в погоне за высокой прибылью пытаются пренебречь законами природы и заставить овощи расти как можно быстрее. И им это действительно удается, но цена за такую скороспелость чаще всего – здоровье потребителей. Потому что вырастить ранние овощи очень быстро можно только одним способом – с помощью минеральных удобрений (нитратов), применяя их в огромном количестве. А это чревато серьезными последствиями для здоровья тех, кто полакомится такими овощами. 

Как определить? 

Можно ли «на взгляд», не прибегая к лабораторным исследованиям, определить, есть ли в огурцах или морковке избыток нитратов? Иногда – можно. 

Вот, например, петрушка. Ее естественный цвет – нежно-зеленый. Если вам настойчиво предлагают петрушку с очень темными листьями – значит, в ней точно есть нитраты. Кстати, петрушка – рекордсмен по накапливанию нитратов. 

В некоторых овощах – картошке, кабачках – наличие нитратов можно определить по пятнам желтого или зеленого цвета. Да и на любых других овощах такие пятна должны насторожить. 

Больше других к накоплению нитратов склонны, помимо петрушки, морковь, свекла, картофель, капуста, щавель, салат-латук, сельдерей, черная редька, турнепс, кукуруза, фасоль, соя, яблоки, груши, виноград, дыня. 

Не ешьте кочерыжку! 

Разные овощи и фрукты накапливают нитраты в разных частях. У капусты, например, «склад нитратов» – в кочерыжке. Поэтому, даже если эта часть капусты с детства ваше любимое лакомство, лучше от нее отказаться. Кочерыжку не стоит употреблять в пищу даже в том случае, если капусту вы вырастили сами и при этом вообще не использовали удобрения. Проблема в том, что в кочерыжке капуста накапливает не только нитраты, но и многие другие вещества, в том числе и те, что попадают в почву с дождями и грунтовыми водами. А это может быть все, что угодно. Не стоит употреблять и верхние листья капустного кочана – там тоже накапливаются нитраты. 

Опасной может быть и середина моркови. Но если морковка выглядит совершенно здоровой, и на ней нет подозрительных пятен или гнили – можно использовать ее целиком. 

У картофеля, огурцов, кабачков, яблок, груш вредные вещества накапливаются в кожице и верхних слоях плода, поэтому перед употреблением их лучше очистить. Причем срезайте слой потолще. И не горюйте, что вместе с кожурой выбросите все витамины – в мякоти их тоже достаточно. А внутри яблока, к примеру, полезных веществ гораздо больше, чем в кожуре. 

У свеклы, редьки, редиски нужно срезать и верхнюю, и нижнюю части. У патиссонов – верхнюю часть, прилегающую к плодоножке. И тоже не скупитесь: чем больше срежете, тем здоровее будете. 

Как вывести? 

Можно ли как-то снизить количество нитратов в овощах? Можно, причем с помощью достаточно простого способа. Тщательно вымытые овощи помещают на сутки в 1 % раствор поваренной соли – и количество нитратов снижается на порядок. 

Ну а что делать, если нитраты все же попали в организм? К сожалению, эти вещества проникают практически в каждый организм – полностью уберечься от них невозможно. Но можно ослабить их действие. Первые помощники в этом – кисломолочные продукты, молоко и творог. Исследования показали, что регулярное употребление этих продуктов снижает содержание нитратов в организме на 67-78%. Нейтрализуют действие нитратов растительное масло, зеленый байховый чай с молоком, выпечка из муки грубого помола. Аскорбиновая кислота (витамин С) препятствует накоплению нитратов, а витамины А,Е и В 9 снижают их канцерогенное действие. 

Помочь организму избавиться от нитратов и других вредных веществ помогает интенсивный обмен веществ, добиться которого можно с помощью физических нагрузок. 

Кстати, в пшенице, ржи, гречихе и других злаковых культурах вредные вещества накапливаются в листьях и стеблях, которые человек в пищу не употребляет, так что каши и изделия из муки можно есть спокойно. Правда, листьями и стеблями кормят животных, а мы употребляем в пищу их мясо, так что круг замыкается.


     25.06.2015     Просмотров: 2046  

НАРОДНЫЙ РЕПОРТЕР

+ Добавить свою новость

Самое популярное на сайте

Не осыпались листья с деревьев. надо ли беспокоиться?

1

Не осыпались листья с деревьев. надо ли...

Начались морозы, а листва с деревьев не осыпалась. У нас в этом году т...

13.12.2018 / Сад

Шиншилла – сверхдоходный зверек

2

Шиншилла – сверхдоходный зверек

Содержание шиншилл сегодня вполне может стать доходным бизнесом для фе...

18.01.2017 / Ветеринар

Почему болят лапки у курочек

3

Почему болят лапки у курочек

– Здравствуйте! Очень нужна помощь ветеринара. Который год подря...

13.12.2018 / Ветеринар

Печеночный торт к новогоднему столу

4

Печеночный торт к новогоднему столу

Ингредиенты: Для коржей: говяжья печень – 0,5 кг; лук...

13.12.2018 / Готовим вкусно

Почему полезно спать без трусов

5

Почему полезно спать без трусов

Если сравнить людей, которые спят полностью раздетыми под одеялом и те...

19.11.2016 / Здоровье

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Племенного питомника «Разведение шиншилл в Родовой Усадьбе»

6

БИЗНЕС-ПЛАН по разведению шиншилл от Пл...

В современных условиях экономики и рынка в целом для начинания бизнес...

01.12.2015 / Ветеринар

Лунно-посевной календарь садовода-огородника на 2016 год

7

Лунно-посевной календарь садовода-огоро...

 

11.11.2015 / Огород

Что класть в лунку при посадке огурцов

8

Что класть в лунку при посадке огурцов

Под огурцы лучше всего готовить не только лунки, но и грядку целиком....

30.04.2018 / Огород

Елена Шевелева: «могу написать книгу, как заработать на 12 сотках»

9

Елена Шевелева: «могу написать книгу, к...

С Еленой я познакомилась, как и с большинством своих героев, через инт...

13.12.2018 / Звездная гостинная

На сухарях мои помидоры растут как сумасшедшие

10

На сухарях мои помидоры растут как сума...

Хочу рассказать о том, как я простым способом смогла повысить урожайно...

28.02.2017 / Народный репортер

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

11

Чем опрыскать виноград перед зимовкой

Виноград требует защиты от вредителей и болезней. В этом году виноград...

26.10.2018 / Виноград

Самые поздние сорта винограда

12

Самые поздние сорта винограда

Все стараются посадить самые ранние сорта винограда. Но когда заканчив...

12.12.2018 / Виноград

Колобки, пора прощаться с животиком

13

Колобки, пора прощаться с животиком

Округлое пузцо однозначно умиляет. Но только если его хозяин – м...

12.12.2018 / Здоровье

Урожайная тройка, или какие сорта картофеля показали себя лучше всех

14

Урожайная тройка, или какие сорта карто...

Урожай картофеля наполовину зависит от правильного выбора сорта и каче...

12.12.2018 / Огород

Самые шикарные огурцы у меня получаются на компостной куче

15

Самые шикарные огурцы у меня получаются...

У меня на участке есть две компостные ямы. Я их чередую: один год скла...

05.07.2017 / Народный репортер

Рядом с чем нельзя сажать малину

16

Рядом с чем нельзя сажать малину

Вот и все: дачный сезон начался и время посадок закончилось. Так, наве...

14.05.2018 / Огород

Несколько советов по выращиванию огурцов

17

Несколько советов по выращиванию огурцо...

Здравствуйте! Хочу вам сегодня рассказать о том, как я выращиваю огурц...

17.05.2018 / Огород

Идеальная сдоба

18

Идеальная сдоба

Ингредиенты: молоко – 1 стакан; вода – 1/2 стакана...

12.12.2018 / Готовим вкусно